西葫芦炒鸡蛋虾仁

步骤1/4西葫芦去皮、去囊、切片，厚薄适中。
清理明虾，去虾肠，去壳。放一点生粉拌一下虾仁。
鸡蛋打散。

步骤2/4起油锅，个人喜欢少油。鸡蛋先入，变色半熟后，起锅盛碗里。

步骤3/4鸡蛋盛起来以后，锅里可以少放点油，油热，放入西葫芦，煸炒出水，微加一点点水，盖锅煮2-4分钟。这样西葫芦熟的快点。按切片厚薄，个人口感，酌情增减时间。

步骤4/4待西葫芦半熟，放入虾仁与鸡蛋，煸炒，放盐，虾仁变色，再等1-2分钟，即可关火，起锅。这样色香味俱全的西葫芦炒鸡蛋虾仁完成了。