闽南卤面

步骤1/13

主料，面

步骤2/13

肉丸子

步骤3/13

肉切非常薄片

步骤4/13

鱿鱼

步骤5/13

蒜苗

步骤6/13

鸡蛋二个

步骤7/13

其中一个鸡蛋做成蛋饼，切丝

步骤8/13

由于手湿腥没法拍，锅下油煎下肉片捞起，后再下油爆姜下海蛎爆下捞起。后下水下丸子（水不宜过多按面量控制，如下高汤更棒）

步骤9/13

水开下面

步骤10/13

稍煮一分钟后，下材料调味

步骤11/13

把另一个鸡蛋打下，速搅散让其融入汤中成稠，下蒜苗

步骤12/13

洒上蛋丝，淋上葱油（卤面在各餐馆都按客人喜好变换配料，但不变是煮的方式）

步骤13/13

来自闽南的地方代表性之一的卤面