鳝鱼,也叫黄鳝,味鲜肉美,刺少肉厚。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。也听过最新说法,说黄鳝是用避孕药养大的,吃多了会导致不孕,不知道是真是假。我想偶尔吃上几次,应该没有大碍吧!
鳝鱼剖开切段(杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧),用料酒、盐腌制。
红、青辣椒,姜,蒜苗。
红、青辣椒切段,蒜苗只要蒜头部分,也切段,姜切丝。
锅内加宽油。
炸制鳝鱼。
锅内留油,炒红、青辣椒,蒜段,姜丝。
放炸好的鳝鱼段,加清水稍闷一会,放盐,老抽,蚝油,出锅。
本为以为放了不少辣椒会很辣,结果我买的辣椒一点辣味也没有。本人觉得还是辣点比较好吃。
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