包子馒头各种花样详细做法

步骤1/25

食材大合照：面粉，糖，酵母伴侣，泡打粉，酵母和温水或牛奶（大家也可以用椰奶，245g的内种椰树椰汁，做出来的非常香）

步骤2/25

我是用量勺的（2.5ml,2.5g的量勺，取酵母没法凭感觉的，建议大家去买些方便测量的工具），取酵母3g左右，泡打粉5g左右，和酵母伴侣5g左右

步骤3/25

倒入适量温水（如果是牛奶，要先温热来）这里一定要注意！我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些，把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水，不烫手的温水才可以！

步骤4/25

忘记拍照了，漏了两个步骤就口头说（加了泡打粉的酵母后会有小泡泡）面粉中间挖个洞（先用盆，活成团之后再拿出来放垫子上揉），把先加泡打粉这些，再一手拿筷子一手拿温水，边倒边搅，倒完水之后就开始和，边和要边拿面团去擦碗边上的粉。

步骤5/25

和好之后就是这种状态，盆子很干净的哟～用的手指按下面团，软软的不回弹的就很好了（不软的话就要再加水和了，把面团中间挖开，加水进去继续和，和到软为止）

步骤6/25

盖上湿布发酵，一般如果酵母放的少就发酵两小时，多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了，所以我是用微波炉发酵的，一碗微热的水，和面团（要用碗装起来，比大两倍的碗，发酵会长大的）一起放进微波炉，然后关上门就可以啦，千万不要通电啊！！没有微波炉的可以用电饭煲内胆，加点温水，再把面团用碗装好放下去。

步骤7/25

发酵好之后会比原来大一到二倍，刚拿出来忘记拍照了，我发酵了两小时，比原来大两倍。发酵好的面团很轻，会有点粘，扒开里面是蜂窝状的。

步骤8/25

发酵好要在和个十来分钟，再用擀面杖排气：先擀扁

步骤9/25

再从一边卷起来，再继续擀，重复五六次左右就可以啦

步骤10/25

（不用的面粉要拿湿布盖着的）玫瑰花：五个大小差不多的圆团，擀饺子皮一样擀五个圆，一个小长条（约和“饺子皮”直径差不多大）

步骤11/25

擀好之后重叠这样排起来，然后从长条内头开始卷

步骤12/25

像这样～

步骤13/25

卷好用刀从中间切开

步骤14/25

蝴蝶：搓一长条～

步骤15/25

两边卷啊卷～

步骤16/25

然后摆成这样～

步骤17/25

筷子从中间夹，不要太用力，会夹断的

步骤18/25

再用刀把触角切开，之后就是这样的啦～

步骤19/25

绣球：四个长条

步骤20/25

这么摆（这个有点难描述，你们看图）

步骤21/25

然后这样（看不懂绣球就留个言，下次我拍过一次）

步骤22/25

做好之后是这样的

步骤23/25

做好之后一定要醒发，湿布盖着醒发30分钟左右再下锅。当当当，一锅蒸不下了

步骤24/25

蒸的时候冷水蒸比较好，赶时间就热水蒸，冷水20分钟左右，热水10～15分钟吧。时间都是大概的，用筷子戳下馒头，戳到底拿出来的时候筷子是干净的就是蒸好了的

步骤25/25

这两天做了点包子～就拍了张发酵好的皂片传上来，发酵好之后是成这种的蜂窝状