鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）
以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）
加热盐水至食盐完全溶解
放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐）
将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋
加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可
成品~
馋咸蛋了，华人超市的贵得吓人
也很少有见到鸭蛋卖，自制都无门
没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了
虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富
不过也是金灿灿的可以流油
咸蛋的做法嘛主要也就是两种
用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的
另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般
当然这只是个人喜好而已，没什么孰优孰劣
很多人用裹盐法做的成品相当惊艳，偏偏我用着不合适
其实做饭也是讲究天时地利人和
首先大家用的原材料往往就是不同的
操作环境，甚至是个人习惯也会成为影响因素
有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答
图片上的这批还是老早之前腌的
用的土鸡蛋，个儿小黄大效果好
新腌上的就等年底再开了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
