杀鱼,洗净
用刀在鱼得两面划上口
姜大葱放入鱼肚子里,在每处刀痕处夹入姜片,在抹上料酒和盐
将腌过两小时的鱼,放入把八成熟的油里炸,并不断用热油淋鱼身
将炸好的鱼装盘
然后将姜,蒜,小米辣,花椒和豆瓣放入剩下的油里炒香,加入水,把鱼放进去,用汤汁,浇鱼。最后放入淀粉水,起锅装盘,撒上葱段。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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