柴火香干炒薰肉

香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用。

锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香。

下入熏肉炼制。

待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒。

倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）。

等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了；此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品。