国庆假日去朋友家吃饭， 本来大家约好十二点， 可等到了十二点半， 还有一对夫妇朋友没有到。等他们来后问迟到的原因，说是逛超市，买了些东西，本想买一款台湾出的桃酥， 说是家里人都特爱吃， 可是找了半天， 居然没有，于是又跑了个超市， 还是没找到，所以把时间耽误了。大家分析最近估计是台湾地沟油惹的祸，很多台湾食品都下架了。
不过马上有朋友话锋一转， 说要吃桃酥哪这么麻烦， 现成的师傅就在旁边， 她的桃酥就做的十分好吃， 直接找她预定，自己做的健康又好吃，还是私人订制。 这个她就是指的我， 哎，“名声在外”， 没办法。
说起桃酥， 小时候最常吃的饼干之一。这质朴的桃酥饼干，虽然没有华丽的外表， 但口口香酥、入口即化，吃过它的人都不能控制的爱上他。借用了君之的这款酥死人不用偿命的桃酥方子，不仅成功率高， 而且也极易上手， 很方便家庭制作。
看着做好的核桃酥， 忍不住先尝一块， 吃到口里，香甜可口、酥脆化渣， 还满口核桃香， 真的很好吃哟。赶紧打包，免得。。。你懂的。。
生核桃平铺在烤盘上， 用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味；
将烤好的核桃切成小粒；
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在容器中混合均匀；
将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;
将核桃碎倒入面粉中；
将它们混合成湿润的面团；
将混合好的面团取一小块，搓成小圆球；
将小圆球压扁，放入烤盘， 注意留有空隙， 在表面刷一层鸡蛋液；
放入预热好180度的烤箱中，中下层，烘烤12分钟，烤到表面金黄色即可；
配上一碗银耳红豆汤， 作为下午茶点也不错。
1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥； 如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、生的核桃，需要事先烘烤至表面金黄，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥换做花生等坚果；
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要相对调整烤制时间。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
