将直排剁小块,洗净后沥干水分,倒入少许盐、料酒、鸡精、胡椒和花椒粒腌制20分钟后,撒上面粉裹匀。
筛去多余面粉,热锅倒油,烧至七八成热时,将小排一个个放入,两面金黄后可以捞出再进行复炸,炸好后捞出。
锅中倒少许油,下姜蒜炒香后倒入炸好的排骨,加入花生牛肉酱,点少许水。
起锅前到点生抽,撒点白糖,在加入香蒜段,炒匀即可。
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