一直以来对于潮汕粥都很喜欢,但最近网传外面的粥店都会添加一些化学成分,令人不太放心。索性就自己拷贝一下吧!
步骤1/5先将干贝用温水泡发,为了去腥,在水中加了点料酒。泡发半小时后换一碗清水继续泡发。2小时后用手将干贝撕碎待用。泡发的水不要倒掉哦!
步骤2/5将芹菜茎切碎,芹菜叶切小片;干香菇用温水泡发后切成条,记得去除香菇蒂,以免影响口感;蘑菇切片;
步骤3/5基围虾洗净对半开片,去除虾肠;
(由于家里没有大的砂锅,就用了不锈钢汤锅)锅里加平时煮饭5.5倍的清水,加入泡发香菇和干贝的水、史云生高汤包一条,将水烧开;加入淘洗好的大米,煮到水开后加入干贝;继续煮到汤汁有点发粘时,加入香菇和蘑菇,加适量盐;煮粥时需要不停搅拌,防止糊底;等到米粒略有点像米饭的口感时,加入姜片和基围虾。等虾全部变红后,再煮5分钟左右,拌入一勺李锦记黄豆酱,关火。最后加入芹菜末和芹菜叶,撒少许白胡椒粉。
步骤5/5上桌时连锅一起,不要把粥盛出,可以利用锅的余热继续熬煮。
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