水蒸蛋

步骤1/4搅拌好蛋液后，添加2倍量的凉开水。

步骤2/4加微量盐，搅拌均匀，有时间的可以过滤一下蛋液，这样蒸出来就无蜂窝、更细腻，最后上冷水锅蒸(大火)。

步骤3/4蒸9分钟时，撒上香葱，1分钟后关火。
附虾仁蛋羹做法:可在蒸9分钟时，放入5、6只腌制好的虾仁(蒜姜、料酒、盐拌好腌制15分钟，去腥味)，但加虾仁后要再蒸5到8分钟，撒葱。

步骤4/4

不揭盖闷1分钟后，加入生抽和耗油，用勺子拌好，一碗美味的鸡蛋羹就做好啦！