蟹粉豆腐

蒸熟螃蟹，拆解蟹黄、蟹粉。

锅底放猪油、姜末煸香，加入拆好的蟹黄、蟹粉，放少许料酒、水熬制蟹粉。冷却后多熬的量可用密封容器放入冰箱保存一周。

将内脂豆腐切成块放入开水氽水，水里放一勺盐。氽好后捞出豆腐。

热锅放少许油，加入葱花、姜末滑入豆腐翻炒，加1小勺盐，半勺糖，倒入熬制的蟹粉小火焖炖3分钟即可出锅。