香菇、草菇切片，金针菇切掉尾部。蒜切蓉。熟的鸡胸肉撕成丝
锅内放少量油，冷油爆香蒜蓉
加入香菇、草菇，中高火翻炒片刻至出水（蘑菇受热后出水），然后加入金针菇，小心翻炒
加入大米、适量高汤或清水，翻炒均匀，加入盐、蚝油、老抽（如果喜欢深色的话）、鸡精
大火煮开后转小火，往里边加入鸡丝。加盖焖约20分钟，直到米煮熟，汁收干即可。出锅撒上葱花装饰
1. 金针菇其实放在这里不是很有必要，而且很容易就碎了，混在饭里边也吃不出来，我是因为家里没有其他蘑菇啦，大家可以换成鸡腿菇啊、新鲜香菇之类的
2. 我这里直接用的大米，所以要焖上20分钟才能熟，放水的量要自己拿捏，比平时煮饭多一点点。也可以用熟米饭，焖不到10分钟就可以，水的量要减少，不然就成汤饭了
3. 鸡丝加入是为了增加点肉味，不加，纯素素的蘑菇味儿也很香
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