很喜欢吃蛋糕,但是外面卖的蛋糕都很干,好的又太贵,那为什么不自己动手做呢,没有烤箱?没关系,一个小小的电饭锅足矣。。。
低粉和玉米淀粉混合过筛,蛋清蛋黄分离;黄油隔热融化;酸奶放至常温后加入黄油,搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀;加入蛋黄,滴入香草精搅拌均匀
将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀
蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味,打至粗泡后第一次加入白糖
打至细泡后第二次加入白糖,继续打发
打至如图时,第三次加糖,继续打发
搅打至硬性发泡
取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入剩余蛋白中切拌均匀
电饭锅内壁刷油,锅底最好留一点油,油少容易焦;放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅,煮饭键跳到保温后将内胆取出,倒入之前的蛋糕糊,捏住锅胆轻磕几下,将蛋糕内的大气泡磕破;放回电饭锅内盖上锅盖,再按下煮饭键,大概两分钟跳到保温档后,用湿毛巾捂住出气口20分钟;20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键,跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟,蛋糕就可以出锅了。
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