海蜇脆爽,搭配上酸甜的醋汁,是炎炎夏日非常好开胃食物噢
海蜇头买回后需用清水浸泡至少一晚,去除里面的咸味
切丝或切块(随喜好)后,用净水(冷开水)再冲淋一下,去除生水。沥干备用。
另找个小锅,根据自己的口味倒入适量的米醋和糖,开火烧至糖融化后即可出锅,淋上芝麻油(香油),等待醋汁冷却。
把刚才用净水冲过的海蜇头倒入已冷确的醋汁中,拌匀,放置至少半小时入味后即可食用。
如何选购海蜇?质量好的海蜇呈乳白色或淡黄色,并有光泽,清新、无异味。带有膜状物
海蜇头的选购海蜇头鉴别良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实
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