味噌煎茄子

步骤1/5

将茄子去头尾切成一口一个滚刀块用清水浸泡5分钟，捞出控水用厨房纸巾擦干水份。各色椒切块。没有青红椒，我用过洋葱和青葱代替，味道也很不错。

步骤2/5

芝麻用小火烤香待用，在小碗中搅拌味淋、味噌、糖和清酒，放一旁备用。

步骤3/5

中火加热平底锅中的油，将茄子切口一面朝下油煎，确保每个切口都煎到，当木勺能轻松划开茄子时说明已煎好。

步骤4/5

沥去油后，用厨房纸巾吸去多余的油。

步骤5/5

锅中剩薄薄一层油，中火加热倒入青红椒翻炒2分钟，倒入茄子和味噌混合物，均匀裹上酱汁后关火，洒入芝麻油和芝麻装盘即可。