在北平，每年秋节过后，大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅，翘起短短的一截烟囱，一个小利巴挥动大铁铲，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙结成大大小小的粒，所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散，哗啦哗啦的翻炒声，间或有粟子的爆炸：声，织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的，几个铜板买一包，草纸包起，用麻茎儿捆上，热呼呼的，有时简直是烫手热，拿回家去一时舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。”这板栗在作家笔下格外有生命力。
如今，板栗专卖店都用机器来炒栗子，家庭自制街头的【糖炒栗子】可以用微波炉，电饼铛，高压锅，烤箱等等，吃货的创造力无限。我个人喜欢用烤箱做【糖烤栗子】，简单，方便，与街头的味道接近。
板栗营养丰富，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。不妨在这个秋天在家制作【糖烤栗子】，体味街头美味！
洗干净板栗，擦擦板栗身上的水分。
用菜刀把每一颗板栗拦腰割一道口子。这步不要太暴力了，切断内皮即可，切得太深，板栗断开反倒不容易剥壳。
加上一勺橄榄油，将板栗满身沾上油。
放在预热的烤箱中层，上下火200°烤20分钟。
在烤板栗时，将砂糖和水混合，加热溶化成糖浆。
将烤了20分钟的板栗从烤箱中取出，倒入糖浆中拌匀。
再次放入烤箱上层180度再烤10分钟即可。
1、橄榄油可以换成玉米油，或者黄油等等。
2、砂糖可以换成蜂蜜，枫糖浆等。
3、给板栗动刀子时要注意自身安全，千万别伤到手了。
4、板栗上的刀痕无需太深，只要割开表皮和内膜即可。
5、烤箱版的糖烤板栗，不要选大的，中等大小更容易烤熟烤透。
6、刷糖水后的烘烤时间要看自己的板栗大小来定。
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