酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。而每个家庭的酸辣白菜做法都不一。今天的酸辣白菜我又换了一种做法味道真是很赞呢！
准备所用食材。
白菜先从中间切开，然后一边斜着切一边转动白菜切成片。
干辣椒切小段，葱姜切丝，大蒜切片。一勺酱油，两勺香醋加上少量白糖、鸡精和适量盐搅拌好待用。
热锅倒油先把花椒放进去炒出香味后用铲子铲出。喜欢吃的就不需要铲了哦。
倒进切好的从将大蒜和干辣椒爆出香味。注意不要糊了哦。
倒进切好的大白菜大火快炒。
倒进提前调好的料汁继续大火快炒。
适量水和生粉勾芡。
最后淋入香油便可。
（1）白菜帮要斜着切才能更好的入味哦。（2）酸辣大白菜一定要大火快炒，是一道快手菜。(展开)
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