步骤1/5水煮开改中小火,加入白醋,麦芽糖和凤爪. 凤爪:水 1:3 飞水3分钟.煮好之后把水倒掉,稍微放凉,用厨房用纸擦去对于的水分. 防止炸的时候冒油花
步骤2/5油烧至5成熟(100c)后把凤爪放进去炸成金黄色..(八分钟左右)
步骤3/5炸好之后,把凤爪再过一遍凉水,泡10分钟(懒的话请忽略这步,直接炖)
步骤4/5炖凤爪,加入平时炖肉香料(我家常用:草果,桂皮,花椒,香叶,八角,姜,干辣椒) 中小火炖1小时左右,捞出凤爪整理 一下,切掉指甲
步骤5/5拌凤爪,加入盐,生粉,鸡粉,糖,和凤爪搅拌均匀,后加入辣椒酱,豆瓣酱,海鲜酱,蚝油,蒜油,豆豉油继续搅拌均匀. 放到小盘子里,点缀上新鲜红辣椒,和几粒豆豉,上笼蒸10分钟
1.大蒜油,豆豉油都可以自己在家DIY 2. 我也不知道该怎么解释一钱..3 没有麦芽糖的留学党们可以用 maple syrup
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