豆腐元子汤 和 棒菜汤是我们家常喝的,今天我把这两种汤稍微结合了一下下,做成了【豆腐元子棒菜汤】。
两个汤的特点都是清淡适口、不油腻,好消化,而且口感绵软、温存体贴,又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择,它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效,所以这款既好吃又清火的汤,在春天做给家人喝,不论老人、小孩都特别适合。
嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)。
用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)
葱姜细细剁碎。
取500克猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)
加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)
两勺盐。
两勺味精。
将所有的材料搅拌上劲儿。
取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
继续保持不开状态,下入豆腐丸子。
待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些。
将棒菜去皮,切成滚刀块。
倒入锅中。
盖上锅盖,中大火滚煮20分钟。
一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤就做好了。
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