猪肉白菜水饺

步骤1/17

白菜洗净沥水，要选择菜梗比较薄点的，比较脆

步骤2/17

先横切

步骤3/17

再竖切，一个手扶着白菜，不会乱

步骤4/17

两个步骤就把菜切好了，喜欢细点再剁几下就好，也别太碎了，吃着没口感

步骤5/17

切好的菜加一点盐，抓一下

步骤6/17

抓过后他会沥出多余的水份，两手合拢用力挤压

步骤7/17

提前调好味的五花肉馅，用生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，生姜末调好，老抽要比生抽多放点，尝尝味，要稍微咸点，淡了饺子没味道，放到冷冻室冻20分钟左右

步骤8/17

倒入挤好水的白菜

步骤9/17

和匀

步骤10/17

这是2斤饺子皮的分量，120个饺子

步骤11/17

适量的馅放入中间，沿边抹点水

步骤12/17

饺子皮对边，两个手的大拇指和食指夹住饺子皮的边，拇指尖把饺子皮和和褶，用点力一夹

步骤13/17

就是这个样子的，这样的饺子比打褶的好煮还好吃，不会有厚厚的边

步骤14/17

开水下锅，下锅后马上用锅铲沿边慢慢搅动，防止粘锅

步骤15/17

这样开锅了沿边缘加2次冷水，现包的2次水足够了，等他再次这样开透，饺子会完全浮起和鼓起就好了，如果菜色深的饺子皮看上去就是透明一样

步骤16/17

出锅，吃饺子咯

步骤17/17

多的放入冰箱冷冻，随吃随取，菜谱里还有电饭锅版煎饺，同样适用