将收拾好的鱼洗净,在鱼身上反正面各划几刀。鱼肚里放入大料姜丝、蒜瓣、葱段,倒入少许料酒和酱油腌制10~20分钟。腌好后将鱼肚里杂物撇出。
炒锅入油,油烧开放入花椒、蒜瓣、葱段炒出香味,下鱼反正面煎一下,倒入适量豆瓣酱,海鲜酱油和蒸鱼豆鼓油(蒸鱼豆鼓油提前加点糖)倒入半罐啤酒,倒入一碗开水,大火烧开,再文火慢炖半小时。最后撒上葱花香菜,凹造型吧!
体态新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头
三道鳞的营养价值镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好,已被中国水产良种审定委
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