岐山臊子面

步骤1/7

臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色： 红：胡萝卜 黄：鸡蛋皮 白：豆腐 黑：木耳 绿：韭菜或者蒜苗木耳豆腐寓意着黑白分明； 鸡蛋象征富贵; 红萝卜寓意红红火火; 韭菜寓意生机

步骤2/7

将豆腐 豆角 胡萝卜切块

步骤3/7

切好的配菜下锅炒熟即可 调料根据个人口味而定

步骤4/7

姜切末，木耳洗干净切碎，但不要太碎

步骤5/7

锅内倒油，适量即可。油微热时加入花椒和小茴香炸香，出香味后捞出。之后放入切好的生姜末，还是小火慢慢炸，并放入适量盐，火太大容易焦，炸至姜末变金黄色后倒入老陈醋

步骤6/7

小火煮醋，醋开了之后再煮一会儿，倒入开水，根据人数适量调整，然后加入味精和白糖，不要太多，只是调味用。有臊子的加臊子，没有的加辣椒油也可，不一样的风味

步骤7/7

调好味道之后放入漂菜【鸡蛋饼切碎，韭菜或葱花】 配菜和木耳直接放到汤里即可，然后酸辣爽口的岐山臊子面就好啦～