腊肉蘑菇乳蛋塔

步骤1/20

低粉过筛

步骤2/20

黄油无需软化，直接切小丁

步骤3/20

黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状

步骤4/20

加入蛋黄、盐、冷水

步骤5/20

轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤6/20

冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚

步骤7/20

面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密

步骤8/20

然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟

步骤9/20

松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

步骤10/20

铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟

步骤11/20

制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁

步骤12/20

锅烧热，小火融化黄油

步骤13/20

爆香洋葱

步骤14/20

下腊肠煸炒

步骤15/20

放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味

步骤16/20

炒好的馅料铺在烤过的面皮上

步骤17/20

鸡蛋一个与淡奶油混匀

步骤18/20

倒在馅料上

步骤19/20

表面撒马苏里拉奶酪

步骤20/20

入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉