肉松蛋糕卷

步骤1/17

准备材料

步骤2/17

蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅

步骤3/17

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤4/17

慢慢倒入色拉油，搅拌均匀

步骤5/17

筛入低筋面粉

步骤6/17

搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落

步骤7/17

蛋白中加入盐

步骤8/17

用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）

步骤9/17

取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程

步骤10/17

将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡

步骤11/17

烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出

步骤12/17

放入烤箱，烤20分钟左右

步骤13/17

出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）

步骤14/17

抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松

步骤15/17

趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形

步骤16/17

切块

步骤17/17

开动吧 ：）