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自制棉花糖

看过网上做的猫爪棉花糖，萌的受不了。一直想试着做一下。终于买到了水怡。所以心动不如行动，试做了下。真的比外面卖的要好吃。从原材料到棉花糖，真的很有成就感。又一种美食不用在外面买了~~

浅小朵kiki
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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自制棉花糖热量：114 千卡

脂肪：0.17克
蛋白质：13.3克
碳水化合物：0.73克

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食材主料/辅料

吉利丁片 1片、蛋白 1个、白糖 47克、水 21克、水怡 47克、草莓粉适量、玉米淀粉适量、白醋几滴

自制棉花糖的做法步骤

步骤1/10

准备好材料
步骤2/10

吉利丁片用冷水泡软
步骤3/10

蛋清加10g糖和几滴白醋打发至硬性发泡
步骤4/10

37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化
步骤5/10

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态
步骤6/10

马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉
步骤7/10

糖液装入裱花袋
步骤8/10

挤在模具上
步骤9/10

再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案
步骤10/10

凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可

小窍门

1、玉米淀粉可炒熟或者用微波炉叮熟
2、水怡是棉花糖口感湿润的关键

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