口水鸡

步骤1/5冰箱冷藏室冻一盆凉开水

步骤2/5将鸡洗净，放入3片姜片、4根葱段、料酒腌制半小时。

步骤3/5腌好后，锅里放水，将鸡肉放进锅里，水要盖过鸡肉，大火煮开后转小火煮15分钟。关火，闷10分钟。捞起浮沫，将鸡肉放进事先冻好的冰水中。

步骤4/5做红油。将辣椒粉放入一个耐热容器，热锅，将花生油倒入，加入花椒、剩余的姜片、葱段、蒜茸放进锅里大火翻炒，炒香后转小火，隔渣，再开大火热油，冒出热气后将油倒进辣椒粉里，稍微搅拌一下辣椒粉。

步骤5/5将鸡肉拿起晾干水分，切块，倒入红油、醋、生抽、糖、鸡粉，撒些葱花。