天使蛋糕

所有材料。

蛋白倒入大碗中（要无水无油），加3-4滴白醋。

糖粉分3次筛入蛋白中（见图，每次加糖的状态）。

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一直打到湿性泡沫，可以拉起小牛角尖（硬性不利于伴面粉）。

筛入低粉，用铲子切伴均匀（不可以打圈，以免消泡）。

用铲子把蛋白和面粉翻伴均匀，不可以打圈（以免消泡）。

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倒入模具中。

先用铲子整平表面。

再用力震几下，震出里面的大气泡。

放入预热好的烤箱里。中层，180° 烤20-25分钟。