花菇焖海参

步骤1/16

将冰鲜海参从冰箱取出，放入清水中解冻；

步骤2/16

至参体变软时，从底部剪开；

步骤3/16

用手扒开外皮；

步骤4/16

将内壁上的肠皮及内膜撕下来；

步骤5/16

再将海参过水冲洗备用；

步骤6/16

最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出；

步骤7/16

小花菇用清水浸泡1小时至充分涨发；

步骤8/16

清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用；

步骤9/16

西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用；

步骤10/16

汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至再次沸腾后捞出备用；

步骤11/16

炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟；

步骤12/16

加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露（或者鲍鱼汁）翻炒均匀；

步骤13/16

下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火；

步骤14/16

将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参；

步骤15/16

将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火；

步骤16/16

将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火。