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油炸丸子

丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！

angela1024
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难度高级

口味五香

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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油炸丸子热量：2074 千卡

脂肪：40.31克
蛋白质：27.16克
碳水化合物：1.82克

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食材主料/辅料

猪肉 500克、鸡蛋三个、面粉适量、葱姜末适量、花椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、味精适量、盐适量、食用油适量

油炸丸子的做法步骤

步骤1/11

猪肉洗净，切成小块
步骤2/11

放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
步骤3/11

把腌制好的猪肉剁成泥
步骤4/11

手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
步骤5/11

取一个小盆，打入三个鸡蛋
步骤6/11

稍微加点水搅匀，放入面粉
步骤7/11

鸡蛋和面粉打成面糊
步骤8/11

把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
步骤9/11

锅内加入花生油，烧制八成热
步骤10/11

开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
步骤11/11

捞出、控油，盛盘即可。

小窍门

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。

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