酸辣鸡爪

步骤1/9

鸡爪剁半洗净

步骤2/9

在煮前准备一大碗水放入冰箱，水量可以覆盖鸡爪即可

步骤3/9

姜切块，蒜拍碎剁成蒜蓉，辣椒切段状

步骤4/9

把洗净的鸡爪放入锅里加入切好的姜和半碗料酒，煮10-15分钟，熟了即可。

步骤5/9

在煮的过程中，我们可以开始弄调料，把辣椒，蒜蓉，香油（芝麻油），一勺盐，半勺糖，适量酱油，因为只有辣椒的话就不会特别有辣味，所以喜辣的同志们可以加上自己喜欢的辣椒酱或者辣椒油！

步骤6/9

把煮好的鸡爪捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡30几秒（这个步骤很关键，要用冰水而不是冷水、凉开水，浸泡过冰水的鸡爪会脆脆的，皮很有弹性）

步骤7/9

浸泡过冰水后把水滤尽，加入调好的料

步骤8/9

最后，倒入白醋，覆盖全部鸡爪即可，所以需要比较多的白醋！

步骤9/9

封上保鲜膜放入冰箱，大概一个小时就入味了，期间要给鸡爪翻翻身，这样入味才会均匀！