黑森林蛋糕—超详细步骤分解

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步骤一：准备材料：低筋面粉50g，油40g，白糖40g（蛋白30g，蛋黄10g），动物淡奶油200g，鸡蛋4枚，白醋少许，可可粉5g，德芙黑巧克力一块，牛奶20g，香蕉半根，黑葡萄5粒

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步骤二：蛋白滴几滴白醋，30g白糖分三次放入，用打蛋器低速打发至鱼眼泡状，然后加入一勺白糖。

步骤3/22

步骤三：待蛋白打发至小细泡时，再加入一勺白糖，继续低速打发。

步骤4/22

步骤四：待蛋白打发至湿性发泡时，加入剩下的白糖，高速打发至干性发泡。

步骤5/22

步骤五 : 判断干性发泡的标准就是立根筷子不倒，发泡尖角不弯。

步骤6/22

步骤六：蛋黄家白糖打散。注意只需要打散就好，不用打到蛋液发白。

步骤7/22

步骤七：蛋黄液加入牛奶，低粉、可可粉过筛，植物油，然后低速搅拌成面糊状。

步骤8/22

步骤八：盛三分之一的蛋白放入面糊中，上下慢慢搅拌均匀，切记不可画圆圈搅拌。

步骤9/22

步骤九：把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，缓慢上下搅拌均匀。

步骤10/22

步骤十：把搅拌好的面糊倒入6寸模具中，静止5分钟后用力震荡模具，把里面的气泡震出来。

步骤11/22

步骤十一：烤箱160°预热后，放入蛋糕，烤60分钟。烤好后把模具倒扣至蛋糕冷却、脱模。（温度与时间根据自己的烤箱脾气而定）

步骤12/22

步骤十二：看，这个是我烤好后脱模的蛋糕。

步骤13/22

步骤十三：动物淡奶油倒入无油无水的容器内，用打蛋器打发成硬性发泡，打好后最好找个凉快的地方让它冷却几个小时，增加稳固性。

步骤14/22

步骤十四：蛋糕从中间切成2片，高手也可以切成3片，我技术不行，怕切偏了。

步骤15/22

步骤十五：在底层的蛋糕坯上先涂一层奶油，撒上切碎的香蕉粒，然后再铺上一层奶油刮平。

步骤16/22

步骤十六：盖上上层的蛋糕坯，轻轻压实蛋糕。

步骤17/22

步骤十七：在蛋糕的外层均匀的涂上奶油，这是个技术活哦，慢慢涂吧。不过好在黑森林蛋糕最后还要洒巧克力削，可以遮掩花裱不平的蛋糕。

步骤18/22

步骤十八：拿出准备好的巧克力削。我是把整个的巧克力块用土豆刨子刨的，注意巧克力一定要先在冰箱里冷却一会，但不能冻，这个是需要耐心的。

步骤19/22

步骤十九：把巧克力均匀的洒在蛋糕上。我是用小勺配合牙签一点点洒上的。

步骤20/22

步骤二十：在蛋糕上面用奶油挤上花，在上面放上葡萄，蛋糕就大功告成啦~~HOHO~~

步骤21/22

蛋糕处女座哦

步骤22/22

很香得嘞~