准备好食材,把红薯切成小块三菱锥形狀
把切好的红薯用水尽泡3分钟左右捞起一定要把水分沥干,否则下锅时油会很容易弹到皮肤
等油烧开5、6成时下锅炸至金黄且基本熟透即可捞起,把油到出至剩下5至10ml 在锅中备用
油烧开后倒入白糖再倒入水用锅铲不断翻炒,要控制好火候,尽量用小火,否则会很容易焦
炒至起小泡沫再起大泡泡时用筷子试一下黏稠度,能起一点点丝即可
把红薯倒入煮好的糖中翻炒至糖能够包裹完每一粒红薯,不能炒太久
出锅,要趁热吃噢!
拔丝红薯要趁热吃才好,如果凉了糖就会结住红薯了。
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