水浴棉花蛋糕

准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。

把玉米油加热至沸腾。

加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。

称入50克练奶用刮刀搅匀备用。

一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。

分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。

取下打蛋头手动把蛋黄打散。

烫面糊加入蛋黄液中。

用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。

把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。

烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。

烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。

成品图。

成品图。

成品图。