经典黄油卷

步骤1/8

将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

步骤2/8

揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。

步骤3/8

将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。

步骤4/8

自上而下卷起来。
卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

步骤5/8

搓成这个样子就可以了。
搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

步骤6/8

擀开就成了如图所示的样子。
左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。

步骤7/8

最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
把卷好的面团放入烤盘。

步骤8/8

依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。