今天记录的泰式虾饼的做法，其实也是很简单的。虾仁拍碎后用刀背稍微剁一下，放上各种作料，为了体现泰式，加了一些鱼露，味道很独特，如果你家不喜欢鱼露的味道的话，也不可以不加哦。如果口味重一些的，还可以加一点红咖喱酱，泰味更浓郁哦。加一些蛋清搅上劲，铺在二块春卷皮当中，煎得脆脆的非常鲜香美味。不信，你试试。这个菜作为家宴菜也不错的。事先做好，到上菜前煎一下，煎好再用刀切成你想要形状，好看美味又很有档次。也非常适合给孩子吃哦。
前一阵和朋友一起去椰香天堂吃了泰国式，那里的泰国菜还算正宗，生意很火爆。他们家就有这道菜，我吃下来感觉差不多，自己家里做成本低多了而且还更健康些。
虾仁放在砧板上，用手拍刀背压碎（每个虾仁最好用厨房纸吸干，否则等一会儿不太容易起稠）
压碎的样子，不要太用力
全部压碎放一起
用刀背略微剁几下，千万不要太烂（保留一些虾肉，吃起来口感更好，不要象肉末似的剁太烂太细）
加盐鱼露白胡椒粉麻油生粉
加入切成小粒的胡萝卜
加入香菜末，一个鸡蛋清搅拌均匀
顺着一个方向搅拌，直至变粘稠（要多搅拌一会儿，如果太稀的话，可以多放一些生粉）
鋪上一张春卷皮，上面薄薄的鋪上刚刚搅拌好的虾仁馅
再把另一张春卷皮盖上
先热锅，做小水珠测试，然后入油，薄薄一层就可以，油稍热后转中小火，放入做好的虾饼
一面金黄后，翻面
盛出后，待稍凉用刀切成自己喜欢的形状即可
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