肉松的发明，据说是因福州一位官厨补错救急而得，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜，他灵机一动，急忙加入各种配料炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，至使以后每招待客人都要官厨专门烹制这道菜。后来，官厨辞去职务回家开设店铺专门制作油酥肉松。
将面粉与鸡蛋放入碗内加少许盐调成面糊。
将切好的火腿、香葱加入面糊中，搅拌均匀。
煎锅内放油，倒入一汤勺面糊，两面都煎一下。
加少许面糊把肉松铺在面饼上，让其粘牢。
卷好后，锅底煎1.2分钟.切段,装盘.
1.肉松不要挑选色彩太鲜艳的产品，可能是人工色素。2.选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；是肉松还是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉，则产品为肉糜脯或肉粉松。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面较光滑。
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