枣花馍。有没有很怀旧的感觉?小时候过年时奶奶都会做几个摆在条几上供祖先,等到正月十五过了才可以拿下来家人吃,到那时漂亮的枣花馍早已干裂的破相了。不过奶奶疼我,每次都会多做一两个给我,如果没到十五我馋了,奶奶还会挑哪个快要掉了的花瓣掰下来给我。现在过年时估计奶奶还会做,好想她。
用35-40度的温水少许融化酵母,然后加入面粉,用同等温度的水和面,揉成光滑的面团,用干净的纱布盖上进行发酵。如果嫌慢可以把面盆放入温水中盖上盖子。
等面团发大至两倍大时就可以了,这时可以看到很多蜂窝在面团里边。
或者可以用手指轻轻压一下,出现一个窝没有反弹回来,就可以了。
把面团扒出来揉一下排出空气,切小剂子搓长条,如图摆好。
把大枣摆在每个弯处。
如图用筷子夹一下。一个漂亮的枣花馍就做好了。如此做完所有的枣花馍。
蒸屉上放上干净的纱布,把做好的枣花馍放上去,彼此之间留一点间距。盖上盖子醒20分钟。醒好之后开火蒸,水开之后中大火蒸25分钟,关火虚蒸5分钟。然后慢慢开盖。
成品。白白胖胖的枣花馍,可爱吗?
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有