野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气，具有发汗散寒、消肿、健胃的功效。治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等。野葱的另一个特点就是——香，加了鸡蛋后只需加适量盐，表面煎微焦，就能满口留香。
原料图。野葱摘洗干净，鸡蛋备用。
将野葱切碎点。
在野葱中打入鸡蛋。
加适量盐，把野葱与鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
平底锅加适量色拉油，热后倒入蛋液，中小火煎，不要急着翻面，等一面定型后，用筷子和铲子一起小心翻面。（如不小心翻碎了也没关系，不怎么影响口感）
煎至两面金黄即可。
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