黄秋葵是一种植物，又叫做秋葵夹、黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，原产于非洲。平日只有在酒店里才经常能吃到这道菜，现在偶尔在超市也能买到。黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，总之是一种健康食品，在它大量上市之时，一定要多多买来给家人吃哦，凉拌、做汤、煎炒、生吃均可！
先将秋葵外表的细绒毛清洗干净。
然后放热水里淖一下。
鸡蛋拌匀，红甜椒切碎
锅里倒一点橄榄油，将鸡蛋炒一下放一边备用。
再在锅里放些橄榄油，放姜丝爆香，再将红甜椒和秋葵放入，撒一点盐，翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，拌匀炒两分钟即可起锅。
成品图
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