步骤1/6把蛋黄蛋白分离到2个无油无水的盆里,蛋黄+10g糖+40ml油,搅拌均匀。
步骤2/6可可粉+40ml水搅拌至无颗粒,隔热水把可可糊稍稍加热,放一旁备用。
步骤3/6蛋白+塔塔粉,用电动打蛋器发至出鱼眼大小的泡泡状,糖粉分3次加入,发至蛋白可以拉出小尖角的状态。为蛋白糊
步骤4/6把三分之一的蛋白糊加入可可蛋黄糊中,搅拌均匀,不要划圈,这样蛋白容易消泡,之字形搅拌均匀,然后把剩下的蛋白糊加入,继续搅拌均匀。
步骤5/6把纸杯准备好,这个份量,我做了8个纸杯,然后倒入纸杯,烤箱中层170度预热好,烤25分钟。出炉
成品
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