金汤藤椒龙利鱼

步骤1/15

主料，配菜可以自己选择

步骤2/15

所有的辅料其中南瓜切片提前蒸熟

步骤3/15

南瓜蒸熟打成泥

步骤4/15

龙利鱼切大片，蛋清加少许盐打匀，淋入蛋清和食用油腌制十分钟以上

步骤5/15

黄椒酱两勺，比较辣建议更具自己口味增减。杭椒，小米椒切圈

步骤6/15

放入藤椒开小火满熬

步骤7/15

藤椒油要提前炼制。不开火，凉水凉油入

步骤8/15

水分渐干，锅内发出劈劈啪啪响声，注意观察，待藤椒壳开裂露出里边的黑色仁时转大火

步骤9/15

大火稍适炸制，水分完全挥发油色发绿，关火盛出。

步骤10/15

锅内留少许底油，小火煸香黄椒酱

步骤11/15

放入另外两种辣椒圈炒香，盛出备用

步骤12/15

高汤烧开，没有高汤水就可以。三种蔬菜依次下锅汆熟捞出投凉水中冰凉，为了最大程度保留营养和口感，金针菇三秒就好，木耳汤再次开锅捞出，关火，青笋丝下锅盖盖焖20秒即可。

步骤13/15

再次开火，放入两大片姜和整根藤椒，将高汤烧开小火熬煮一会儿让姜和藤椒香味发散出来，关火，鱼片一片片下锅，注意下锅前在盘子边刮一下，防止多余蛋清糊汤，全部入锅后盖盖焖两三分钟，这样能最大保持鱼肉鲜嫩，捞出码在蔬菜上

步骤14/15将南瓜泥倒入高汤，放入炒好的辣椒，煮开，淋入少许柠檬汁或白醋。根据辣椒酱的多少尝尝是否需要补充盐调味。

步骤15/15

浇入汤汁，盛热吃吧，非常开胃下饭