安康鱼炖豆腐

步骤1/10

安康鱼的真面目，吓人吧~~

步骤2/10

豆腐...

步骤3/10

所有材料。

步骤4/10

安康鱼剁成大块。

步骤5/10

焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。

步骤6/10

锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

步骤7/10

加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。

步骤8/10

加料酒，加入焯好的安康鱼块。

步骤9/10

然后是豆腐块。

步骤10/10

豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。