今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清;潘荣陛《帝京岁时纪胜》:是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。史料记载,我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异,但吃面却是共同的。例如北京头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋、山东的过水面、广东 冬至馄饨夏至面、湖北的包面等等,各有特色。
茄子、黄瓜、西红柿。
芝麻酱、蒜。
锅中放油,炒鸡蛋。
放入西红柿,炒成西红柿卤备用。
另起锅,放油,炒肉末。
放入茄子,炒成茄子卤备用。
黄瓜切丝,香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。
麻酱加入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;蒜瓣剁成泥,加醋调匀。
面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里。
碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝等;浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子均匀搅拌。
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