要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵了，这种蔬菜不太常见(但辛喜我家园子里种着)，但最近声誉鹊起，因为秋葵具有壮阳补肾除疲劳，低脂低热保健蔬菜。美国人称其为植物伟哥，曰韩称之为绿色人参，用油炒特别是炒鸡蛋，秋葵的清新可口，鸡蛋的柔滑香嫩，很简单的快手菜，但吃过后会让亲念念不忘。
将秋葵冼净后，加水，少许盐和几滴油用沸水氽烫去涩。
烫熟后拐起用冷水冲一下，沥干备用。
秋葵切成段，蒜切成泥，红椒切成丁。
鸡蛋加入少许盐和料酒打散备用。
锅热油，将打散的鸡蛋液放入，待鸡蛋液凝固后，用锅铲打散起锅装盘备用，为造型漂亮点也可以不打散起锅切成三角片。
锅重新热油，放入蒜泥，红椒丁，秋葵丁或片煸炒一会。
加入鸡蛋片，最后加入耗油或盐和味精调味即可。
用沸水氽烫一下可以去除秋葵的涩味，加盐和油可以保持秋葵的脆绿。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
