冬瓜去皮切薄片，待用。葱姜切末，花椒炒熟擀碎一起放入肉馅儿，放料酒，盐，香油顺时针搅拌，直至均匀！锅里放油，放一个整的辣椒炝锅，放葱花冬瓜翻炒至变色放水，没过冬瓜为宜。水开后放入肉馅做的丸子！再煮十分钟。吃的时候再放醋，香菜，香油！
花椒要用锅炒一下，凉凉后用擀面杖擀碎！
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味)，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使
冬瓜的选购选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
