竹笋味道鲜美,营养丰富。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
笋甘甜鲜美,但因人健康而异:
1.肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2.患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
新鲜竹笋,三株
鲜笋切去老根,剥去外壳,切成滚刀块
锅内倒入植物油一勺
待油7分热时,倒入笋块煸炒几分钟。
加入少许料酒
生抽着色翻炒几下
加入三分之一茶匙的食盐入味
白糖一茶匙提鲜翻炒均匀
加少许开水盖盖焖3-4分钟左右即可
出锅装盘
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