步骤1/3先把排骨凉水煮开,这是排放排骨里的血丝,然后捞出来放一边。这个过程可以煮久点没事。
步骤2/3小火煮糖,煮糖主要是为了上色,我是用白糖煮的,有的人是用冰糖。放一点点油,加两茶匙白糖,等糖煮成褐色水状了就可以了。注意一定要小火,不然容易糊了,而且会变苦。
步骤3/3煮好了糖就把排骨直接放进去,加姜,料酒,然后加适当的水炖排骨,这时可以加点酱油和蚝油。等炖的差不多了就可以看出糖浆的颜色上色了。等水炖少了就完成了。今天第一次做就成功了,大家可以试试。
煮糖是关键
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