猪红也叫猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，有利于毒素排出体外。。。
新鲜猪红买回后先用盐开水浸泡30分钟，捞起沥干水。
丝瓜去皮洗净。
切成滚刀块。
瘦肉切成丝，用盐、鸡粉、生粉腌制片刻。
锅内放少许油中火烧热，敲破鸡蛋煎制成荷包蛋状。
油量很少就可以同时煎几个鸡蛋，而且受热均匀，成品也完整。
用一个汤锅煮开4-5碗水左右，倒下切好的丝瓜、加上腌制好的肉丝、煎好的鸡蛋、浸泡熟的猪红。大火煮15-20分钟。
调人少许盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，撒点葱花即可食用。
猪红本身凝固时用了盐分，煮汤时不要加太多的盐，最好先试试味道再决定是否加盐。丝瓜、猪肉切丝、鸡蛋本身熟的快，这个汤水相对比煲汤省事好多。
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