塔吉锅什锦焖饭的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

营养美食制作塔吉锅什锦焖饭

今天晚上下班后，收到了邮递来的塔吉锅。塔吉锅是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具，比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿，其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观，即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。
晚饭时分，把锅清洗干净，就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥，凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩，中欧日合璧，呵呵！美其名曰；塔吉锅什锦焖饭。做法如下；

粳米 400克、瑶柱鲍鱼汁 20克、龙脷鱼肉 150克、小凤尾虾 60克、香菇粒 40克、胡萝卜粒 40克、杏鲍菇粒 30克、春笋粒 30克、青豌豆 50克、油菜心 100克、香葱末适量、葱段 20克、姜片 15克、绍酒 5克、精盐 1克、胡椒粉 0.5克、蚝油 20克、热狗酱 20克、蒜蓉辣酱 5克、黑椒汁 5克、橄榄油 25克、洋葱碎 50克、大蒜碎 10克、马苏里拉奶酪棒 60克、清水 1200毫升

步骤1/15

鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
步骤2/15

锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
步骤3/15

直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。
步骤4/15

把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
步骤5/15

注入三倍左右的热水。
步骤6/15

用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。
步骤7/15

调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。
步骤8/15

米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
步骤9/15

放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
步骤10/15

在此期间把奶酪切丝。
步骤11/15

菜心在味水里烫熟备用。
步骤12/15

把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
步骤13/15

然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
步骤14/15

在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
步骤15/15

最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。

焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。
温馨提示；
1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。
3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。
4、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。
5、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！